霸王别姬是什么菜？ 霸王别姬是一道烤肉

霸王别姬是什么菜？

霸王别姬是一道烤肉。它的肉质鲜嫩多汁，即化。配上新鲜的香菜，更是美味。

霸王别姬的起源

霸王别姬起源于中国古代名著《水浒传》中的人物“宋江”。传说宋江有一个好友叫“李逵”，李逵喜欢吃烤肉，所以宋江就常常给他做烤肉。后来人们就将这道烤肉叫做霸王别姬。

在《水浒传》中，宋江是108位好汉之一，他和李逵是好兄弟。宋江常常做烤肉给李逵吃，所以人们就将这道烤肉叫做霸王别姬。

霸王别姬的做法

将瘦猪肉切成片，用盐、胡椒、料酒、生姜片、八角、冰糖、老抽、生抽、水调匀。然后再用手揉匀，使其入味。放入冰箱冷藏30-60分钟。

将生姜片、大料、八角、冰糖、老抽、生抽、水再次调匀成料酒浆。再将料酒浆倒入一个大盆子里，加入适量的水，使其成为一个大盆子的料酒浆。然后将切好的瘦猪肉片一片片地浸泡在料酒浆中。

将浸泡好的瘦猪肉片放在一个干净的盘子里，用手将其揉匀。然后再用手将其搓成一个大团。最后将大团裹上干净的食用纸或者保鲜膜，用手将其揉成一个圆形。然后再用手将圆形裹上干净的食用纸或者保鲜膜，用手将其揉成一个圆形。最后将裹好的大团放进冰箱冷冻30-60分钟。

30-60分钟后，取出大团，切成厚度为1厘米左右的片，用手摊平。然后再用手将片上的水刮干净。最后将片装进盘子里即可食用了。

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